Nutrición y Alimentos

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Presentación

El Programa de Posgrado en Nutrición y Alimentos (PPGNA) de la Universidad Federal de Pelotas (UFPel), que confiere el grado de Maestro, tiene por objeto la formación de recursos humanos cualificados para el ejercicio de actividades de enseñanza, investigación, extensión y desarrollo de otras actividades profesionales en las áreas de Nutrición y Análisis y Control de Calidad de Alimentos.

Área de Concentración

Nutrición y Alimentos

Líneas de Investigación

El curso cuenta con dos líneas de investigación: Análisis y Control de Calidad de Alimentos y Nutrición. La línea de investigación en Análisis y Control de Calidad de Alimentos se concentra en el estudio de los alimentos utilizados para mantener la salud y prevenir enfermedades, conocidos como alimentos funcionales y fitoquímicos, además del estudio de biodisponibilidad de alimentos, particularmente relacionado a los nutrientes detectados como problema de salud pública en el país. Igualmente, esa línea posibilitará el desarrollo de investigaciones en control de calidad de alimentos, perfeccionando los métodos existentes en busca de la mejor condición sanitaria para el consumo de alimentos por la población. La otra línea, Nutrición, tiene como objetivo el estudio de la prevalencia y los aspectos relacionados a deficiencias nutricionales en la población, con énfasis en las estrategias de acción para minimizar los efectos de la malnutrición. Del mismo modo, se estudiarán los procesos patológicos relacionados a la nutrición, a la alimentación y a la asociación de otros factores tales como la actividad física y la reducción de hábitos alimentarios de riesgo, contribuyendo para la obtención de un buen estado nutricional.

Resumen del plan de estudios

Asignaturas Obligatorias
Alimentos y Nutrición
Bioestadística I
Bioética
Metodología de Investigación I
Metodología de Investigación II
Orientación de Tesis I
Orientación de Tesis II
Políticas y Programas de Salud y Nutrición

Asignaturas Electivas – Comunes
Análisis Sensorial de Alimentos
Antioxidantes en las Enfermedades Cardiovasculares
Bioquímica de la Nutrición
Redacción de Artículos
Tópicos en Endocrinología y Nutrición
 

Asignaturas Electivas – Análisis y Control de Calidad de Alimentos
Carbohidratos en Alimentos
Ensayos Microbiológicos en la Leche y Derivados
Lípidos – Análisis Instrumental
Métodos Experimentales en Nutrición
Microbiología de Alimentos
Proteínas en Alimentos
Sustancias Bioactivas en Alimentos
Tópicos en Nutrición Experimental
 

Asignaturas Electivas – Nutrición
Evaluación Nutricional
Bases Moleculares de la Obesidad y Diabetes
Bioestadística II
Cáncer: Alteraciones en las Vías de Señalización Insulina/IGF
Epidemiología Nutricional
Genómica Nutricional
Nutrición Clínica
Nutrición Deportiva

Investigadores

Permanentes
Alvaro Renato Guerra Dias; Ângela Nunes Moreira; Augusto Schneider; Carlos Castilho de Barros; Denise Petrucci Gigante; Eliezer Avila Gandra; Elizabete Helbig; Márcia Arocha Gularte; Maria Cecília Formoso Assunção; Paulo Cavalheiro Schenkel; Renata Torres Abib; Rui Carlos Zambiazi; Samanta Winck Madruga.

Colaboradores Efectivos
Giovana Duzzo Gamaro; Leonor Almeida de Souza Soares; Márcia Rúbia Duarte Buchweitz; Maria Cristina Gonzalez.

Colaboradores Invitados CAPES
Cláudio Dias Timm; Cristina Corrêa Kaufmann; Kelly Lameiro Rodrigues; Sandra Costa Valle.

 

 

Número de créditos necesarios

El discente deberá completar un mínimo de 20 (veinte) créditos en asignaturas, de las cuales por lo menos 12 (doce) créditos deberán ser en asignaturas obligatorias; 7 (siete) créditos en asignaturas electivas –el límite máximo está a criterio del discente en concordancia con el orientador–; y de 0 (cero) a 2 (dos) créditos en la asignatura de docencia orientada. Se dispone la lista de profesores investigadores participantes del PPGNA en el Cuadro 2.

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